Má og Má ekki listinn svona ca.

Hér er listinn sem ég fékk í upphafi yfir það sem má og má ekki nota í eldamensku í vinnunni. 

Verð nú að segja að ég brosti ekki alveg út að eyrum, kokkurinn ég sem hef alltaf notað mikið af mjólkurvörum td ostum og brauð æta mikil. Svo í byrjun var maturinn mjööööög leiðinlegur og nánast eina meðlætið með mat voru sætar kartöflur, soðnar eða steiktar. En þettað hefur orðið til þess að breikka sjóndeildarhringinn í matargerð og margt prufað með misjöfnum árangri. Er þó svo heppin að á littla vinnustaðnum okkar eru munnarnir ekki kresnir og kvarta sjaldan eða aldrei. Ein hvassasta athugasemdin sem ég fékk við einhverju sem ég sullaði saman var: Laila hvað varst þú að hugsa þegar þú blandaðir þessu saman. :) 

Ég er þó búin að prufa mig áfram hægt og hægt og bæta ýmsu við með góðum árangri. Eins er þettað ekki tæmandi listi en held mig við hann svona í megin atriðum. 

 

Hér kemur listinn: 

Bökunarvörur: Vínsteinslyftiduft, Súrdeig, Cream of tartar, Natron, Gelatín

 

Kryddefni: Gerlaus lífrænn grænmetiskraftur, Tamari sojasósa

 

Fita og olía: Þistilolía, Raspolía, Ólífuolía Gul (má hita), Ólífuolía græn (ekki hita), Hrísgrjónaolía, Sólblómaolía, Kókosfeiti, Vínþrúgukjarnaolía, Sesamolía, Hörfræolía til inntöku, Valhnetuolía (olía í bakstur; 70 ml = 100g Smjörlíki)

 

Fiskur: Áll, Lúða, Silungur, Gedda, Humar, Þorskur, Lax ferskur, Sardínur, Koli, Túnfiskur, Kolkrabbi

Ekki: Reyktan fisk, Karfa, Ýsa, Rækjur, Kræklingur

 

Kjöt: Kjúklingur, Kalkúnakjöt

 

Ávextir: Ananas, Epli, Apríkósur, Perur, Brómber, Jarðaber, Hindber, Bláber, Kirsuber, Rifsber, Sólber, Nektarínur, Ferskjur, Plómur Lime, Melónur

Ekki: Apríkósur þurkaðar, Bananar, Appelsínur, Fíkjur, Mandarínur, Greip, Rúsínur, Vínber, Sítrónur.

 

Korn: Spelt, Hafrar, Bygg, Hafraklíð, Hveitiklíð, Hveitikím, Kamut, Villt hrísgrjón, Bókhveiti, Amaranth, Kínóa, Hirs, Polenta, Kjúklingabaunamjöl, Möndlumjöl, Brún hrísgrjón, Glúteinlausir hafrar, Sorghum.

Ekki: Hvítt hveiti, Rúgmjöl, Rísmjöl, Maísmjöl, Sojamjöl, Hvít hrísgrjón.

 

Baunir: Engar

 

Ostar: Parmesan, Mozarella, Geitaostur, Saupaostur

 

Mjólkurvörur: Möndlumjólk, Haframjólk, Rísmjólk, Kínóamjólk, Speltmjólk, Kókosmjólk, Hafrarjómi, Möndlurjómi.

 

Hnetur: Lífrænar jarðhnetur, Kókos, Möndlur, Parahnetur, Pecanhnetur, Pistasíur.

Ekki: Jarðhnetur, Heslihnetur, Valhnetur, Ristðaðar hnetur.

 

Fræ: Graskers, Hör, Sesam, Mohn, Sólblóma

 

Sveppir: Allir

 

Salt: Himalayasalt, Seltín eðalsalt, Herbamare, Trocomare.

 

Gerfisæta: Engin

 

Sykur: Agaesýróp, Ávaxtasykur, Eplamauk, Döðlur, 70% súkkulaði, Pálmasykur.